Was ist 3 Zutaten Brot?
Der Teig kann dreimal oder öfter aufgehen, vorausgesetzt, die Hefe enthält nach den ersten beiden Aufgängen noch genügend Zucker und Stärke, um sich zu ernähren. ... Wenn Sie also jemals Zeit haben und Ihr Brot nicht sofort backen können, sollten Sie kein Problem damit haben, es wieder aufgehen zu lassen, vorausgesetzt, Sie haben natürlich nicht zu viel Hefe verwendet.
Es gibt nur vier Hefebrotzutaten, die Sie wirklich brauchen: Mehl, Hefe, Wasser und Salz.
Wasser und Milch sind die am häufigsten verwendeten Flüssigkeiten in Broten. Wasser wird empfohlen, um Hefe zu rehydrieren oder aufzulösen. ... Wenn Sie vermuten, dass Sie ein Wasserproblem haben, versuchen Sie, abgefülltes oder destilliertes Wasser zu ersetzen. Mit Wasser als einziger Flüssigkeit hergestellte Brote haben eine offenere Textur, einen weizenartigeren Geschmack und eine knusprigere Kruste.
Zu den unterschätzten Geheimnissen von perfekt gebackenem Brot gehört die Verwendung von Hefe oder Backpulver im Rezept. Ohne die Verwendung von Treibmitteln sind alle Arten von Brotrezepten niemals möglich. ... Hefe und Backpulver sind die häufigsten Geheimnisse, die den Teig durch Gärung aufgehen lassen.
Zu viel Zeit bedeutet zu viele Blasen. Zu viele Blasen bedeuten, dass das Brot sehr porös wird, eine trockene, krümelige Textur und viele große Löcher aufweist. Es kann auch das Geschmacksprofil des Brotes durcheinander bringen. ... Um Ihre erste Frage zu beantworten, ist es wirklich keine gute Idee, Ihren Brotteig zu lange gehen zu lassen.
Übergekneteter Teig reißt ebenfalls leicht; Bei untergeknetetem Teig liegt dies daran, dass das Gluten nicht elastisch genug geworden ist. Bei übergeknetetem Teig bedeutet dies, dass das Gluten so fest ist, dass es nur sehr wenig Nachgiebigkeit aufweist. Wenn Sie glauben, den Teig übergeknetet zu haben, lassen Sie ihn etwas länger gehen, bevor Sie ihn formen.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, stützen Sie Ihren Hefeteig auf Weizenmehl - nur Weizenmehl liefert die Art und Menge des Proteinhefeteigs, der zur Unterstützung seiner Struktur benötigt wird. Vollkornmehl, weißes Vollkornmehl, Brotmehl oder Allzweckmehl sind eine gute Wahl.
Gemeinsame Backzutaten
Wasser mit 81 ° bis 100 ° F ist der optimale Temperaturbereich für den Fermentationsprozess. Wasser bei 95 ° F ist die Fermentationstemperatur, die das beste Ergebnis liefert. Wasser mit 140 ° F oder höher ist die Abtötungszone für Hefe. Bei Temperaturen wie diesen oder höher haben Sie keine lebensfähige lebende Hefe mehr.
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